关于蚝想要烤生蚝加盟项目介绍
 

  什么是烤生蚝?

  烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
 




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  材料:

  生蚝(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,放盐的目的主要是为了促进蒜汁析出,生蚝本身已具有咸味,应尽量少放盐,口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调味。

  豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
 

  蚝想要烤生蚝做法:

  1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。

  2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

  3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。

  4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。

  5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

  6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
 

  注意事项:

  卫生生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。吃蚝步骤

  

  倘若是讲究文雅的吃法,可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝,可以先吃咸味的蚝肚,之后是甜甜的肌肉,后才是爽口的裙边。不宜事项如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。创业开烤生蚝加盟店,我们推荐蚝想要!值得信赖。